Arroz caldoso con verduras, shiitake y algas

Hoy traemos una receta deliciosa y reconfortante: arroz caldoso con verduras, shiitake y algas. Esta receta es perfecta para aquellos que disfrutan de los platos de arroz con mucho sabor y una textura jugosa. El arroz caldoso es una preparación tradicional en la cocina española, y en esta versión le agregamos verduras frescas, shiitake y algas hiziki para darle un toque especial y saludable. ¡Preparémonos para una explosión de sabores!

El arroz caldoso con verduras, shiitake y algas es ideal para una comida familiar o para sorprender a tus invitados con un plato exquisito. Puedes adaptar las cantidades de los ingredientes según el número de comensales, pero la receta que compartimos a continuación es para 4 personas.

Ingredientes

Para el arroz:

  • 400 g de arroz de grano redondo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 100 g de judías verdes
  • 200 g de tomate maduro
  • 200 g de shiitake
  • 15 g de algas hiziki
  • 20 ml de salsa de soja
  • 60 ml de vino blanco
  • 2,4 l de caldo vegetal
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo

Para la picada:

  • 6 ajos negros
  • 15 g de avellanas
  • Hojas de perejil
  • Azafrán

Pasos de la receta

  1. Comienza remojando las algas hiziki en agua caliente durante unos minutos para que se hidraten y suavicen.
  2. En una cazuela grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada y transparente.
  3. Agrega el puerro cortado en rodajas, el pimiento verde en dados, las zanahorias en medias lunas y los shiitake en láminas. Sofríe todos los ingredientes durante unos minutos para que se mezclen bien los sabores.
  4. Añade el tomate maduro rallado y continúa sofriendo por unos minutos más.
  5. Mientras tanto, calienta el caldo vegetal en otra olla.
  6. Prepara la picada colocando los ajos negros, las avellanas, el perejil y el azafrán en un bol junto con un poco de caldo vegetal. Tritura todo con una batidora hasta obtener una pasta espesa y aromática.
  7. Agrega el arroz a la cazuela del sofrito y remuévelo durante unos minutos para que se impregne de los sabores de las verduras.
  8. Añade el vino blanco y déjalo reducir ligeramente.
  9. Agrega el caldo vegetal caliente poco a poco, las judías verdes cortadas en trozos, las algas hiziki escurridas, la salsa de soja, el tomillo, la sal y la pimienta al gusto. Deja que hierva todo junto durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurarte de que el arroz se cocine de manera uniforme y absorba los sabores del caldo.
  10. Pasados los 15 minutos, añade la picada que preparaste anteriormente y mezcla bien. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Deja que el arroz caldoso con verduras, shiitake y algas se cocine durante otros 3 a 5 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y jugoso.
  11. Una vez listo, retira la cazuela del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

Consejos

Variaciones:

  • Puedes añadir otros vegetales de temporada a esta receta, como calabacín, alcachofas o espinacas, para agregar más variedad y nutrientes al plato.
  • Si prefieres un sabor más intenso, puedes utilizar caldo de setas en lugar de caldo vegetal. Esto realzará el sabor del shiitake y dará una dimensión extra al plato.
  • Para un toque extra de proteínas, puedes agregar trozos de pollo o gambas a la receta. Simplemente cocínalos junto con las verduras y el arroz para que se integren en el plato.
  • Si no encuentras algas hiziki, puedes sustituirlas por otras algas como wakame o nori, que también aportarán un sabor delicioso y un toque marino al arroz caldoso.

Equipamiento necesario:

  • Cazuela grande
  • Cuchillo de cocina
  • Tabla de cortar
  • Olla para calentar el caldo vegetal
  • Bol
  • Batidora

Almacenamiento:

Si te sobra arroz caldoso con verduras, shiitake y algas, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 2 días. Para recalentarlo, agrega un poco de caldo o agua para devolverle la textura jugosa y caliéntalo en una olla a fuego medio-bajo.

Maridaje:

Este arroz caldoso con verduras, shiitake y algas combina muy bien con una copa de vino blanco fresco y ligero, como un Verdejo o un Albariño. También puedes servirlo con una ensalada verde crujiente como acompañamiento para equilibrar los sabores.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de arroz caldoso con verduras, shiitake y algas! No olvides compartir este plato con tus amigos y familiares y suscribirte a mi blog para recibir más recetas y consejos culinarios. ¡Buen provecho!

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